La scarole fait un retour en force dans les potagers d’automne. Avec son croquant irrésistible et sa légère touche d’amertume, elle est parfaite pour apporter une note de fraîcheur à vos plats alors que les températures commencent à baisser. Facile à cultiver, elle est idéale pour ceux qui débutent dans le jardinage et souhaitent prolonger leur récolte jusqu’en hiver.
Pourquoi planter la scarole en automne ?
Choisir de planter des scaroles en automne est une excellente idée pour tout jardinier débutant. En plus d’être résistante au froid, la scarole est riche en vitamines, notamment les vitamines B et C, essentielles pour rester en forme durant les mois d’hiver. Voici un aperçu de ses principaux atouts nutritionnels :
| Élément | Contenu pour 100 g |
|---|---|
| Vitamine B9 (Folate) | 110 µg (28% des Apports Journaliers Recommandés) |
| Vitamine C | 6.5 mg (8% des AJR) |
| Calories | 17 kcal |
| Fibres alimentaires | 3.1 g |
Conseils pour bien planter vos scaroles
Pour réussir vos plantations de scarole, suivez ces quelques étapes simples :
- Période de plantation : Les mois d’octobre et novembre sont idéaux pour planter la scarole. Elle supporte bien le froid et pourra se développer jusqu’aux premières gelées.
- Espacement : Laissez 35 cm entre chaque plant pour qu’ils aient suffisamment d’espace pour pousser.
- Préparation du sol : Avant de planter, ameublissez la terre en profondeur, surtout si vous avez cultivé des pommes de terre précédemment.
- Amendement : Ajoutez du compost bien décomposé. Un seau de compost pour 10 m² de terre est une bonne règle à suivre.
- Astuce : Si votre sol est compacté après de fortes pluies, pensez à le décompacter avant de planter pour favoriser une bonne croissance.
Variétés de scarole à tester cet automne
Il existe plusieurs variétés de scarole, chacune avec ses propres caractéristiques. Voici quelques suggestions pour diversifier votre potager :
| Variété | Caractéristiques |
|---|---|
| ‘Géante maraîchère’ race Alma | Grandes dimensions, parfaite pour des salades blanchies |
| ‘Cornet de Bordeaux’ | Goût délicat et texture croquante |
| ‘Cornet de la Loire’ | Très résistante, adaptée aux climats plus froids |
| ‘Géante maraîchère Torino’ | Feuillage dense, idéale pour des plats généreux |
Récolte et protection hivernale
La scarole est une salade robuste, capable de résister aux premières gelées blanches. Cependant, dès que le froid devient plus intense, il est important de protéger vos plants pour éviter qu’ils ne gèlent. Voici quelques solutions pour assurer une bonne protection :
- Minitunnel souple : Facile à installer, il s’adapte à la croissance des plants et protège des légères gelées.
- Minitunnel rigide : Offre une meilleure protection contre les vagues de froid intense, idéal pour les hivers rudes.
Astuces pour réduire l’amertume et protéger vos scaroles
La scarole a naturellement un goût légèrement amer, mais il existe une astuce simple pour adoucir ce goût. Vous pouvez blanchir les feuilles en les recouvrant d’une cloche opaque ou en liant les feuilles entre elles. Cela rendra la scarole plus douce au palais. Cependant, ce procédé les rend plus vulnérables au froid, alors assurez-vous de les surveiller de près pour éviter qu’elles ne pourrissent sous l’effet des gelées.
