Les oignons font partie des incontournables de nos cuisines. Leur popularité mondiale ne se dément pas, et ils figurent parmi les légumes les plus simples à cultiver pour les amateurs de jardinage. Découvrez comment optimiser votre récolte et savourer l’oignon sous toutes ses formes.
Pourquoi cultiver des oignons ?
Riches en vitamines A, C et dans le complexe B, les oignons sont une vraie mine de nutriments. De plus, ils contiennent du soufre, qui confère à l’oignon ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires. Aussi, chaque variété d’oignon offre un éventail de saveurs et d’utilisations en cuisine, et quelques astuces simples suffisent à transformer votre jardin en un petit paradis gourmand.
Variétés d’oignons à cultiver
Oignons blancs
Parfaits pour une consommation immédiate, les oignons blancs se caractérisent par leur croquant et leur saveur douce. Leur cycle de culture rapide permet une première récolte au printemps. Voici quelques détails de variétés à essayer :
| Variété | Caractéristiques |
|---|---|
| De Paris | Résistante au gel, idéale pour semis automnaux |
| De Pompéi | Précoce, convient bien pour les oignons marinés |
| Extra Hâtif Parisien | Extrêmement précoce, supporte bien le froid |
Oignons jaunes
C’est la variété la plus répandue, elle sert de base à de nombreux plats grâce à sa saveur prononcée. Les oignons jaunes se conservent longtemps, ce qui en fait un allié précieux dans la cuisine :
| Variété | Caractéristiques |
|---|---|
| De Stuttgart | Ancienne variété robuste, à gros bulbes |
| Jaune Paille des Vertus | Très productive, bulbes épais et fermes |
| Doré de Parme | Italienne et tardive, au goût intense |
Oignons rosés et rouges
Les oignons rosés et rouges se distinguent par leur douceur. Idéaux crus, ils apportent une note sucrée délicate à vos salades et pickles :
- Rouge Pâle de Niort : Facilement identifiable à son large bulbe aplati
- Rouge Long de Florence : Apprécié pour sa chair juteuse et sucrée
- Saint Turjan : Variété française à la saveur exceptionnelle
Culture facile des oignons
Choisir les bonnes conditions
Pour optimiser vos récoltes, choisissez un emplacement ensoleillé avec un sol qui drainer bien l’eau. Trop d’eau peut nuire à vos plants d’oignons, alors restez vigilant sur l’arrosage.
Semis et plantation
Le semis des oignons peut se faire directement en pleine terre ou dans des semis protégés. Creusez à environ 1 cm de profondeur et éclaircissez après que les plants aient levé. Vous pouvez également utiliser des bulbilles, qui sont des mini-bulbes, pour accélérer la croissance :
- Espacement : 20 à 30 cm entre les rangées
- Éclaircissage : Conserver 10 à 15 cm entre chaque plant
Entretien et récolte
N’oubliez pas de biner et de désherber autour de vos rangées d’oignons. Récoltez les oignons frais et verts d’avril à juin, tandis que les variétés destinées à être conservées attendront l’été ou l’automne :
- Faîtes sécher vos oignons après leur récolte pendant 2-3 jours au soleil
- Stockez-les dans un endroit frais et sec pour une conservation longue durée
Utilisation en cuisine
Les oignons se prêtent à toute une panoplie d’utilisations : qu’ils soient crus dans une salade croquante ou caramélisés avec un plat chaud, chaque variété apporte sa propre saveur distincte qui saura ravir vos papilles.
